Linux操作系统：

1、vim修改服务器编码，把编码项改为  "zh_CN.UTF-8"

[root@server ~]# vi /etc/sysconfig/i18n

在修改为 "zh_CN.UTF-8" 之前也可以查看服务器是否支持该编码，可以使用如下命令查看：

2、在Xshell、putty、SSH Secure Shell Client 等等客户端设置utf8的编码就可以了，在“文件”选项里点开“属性”一项进行设置，如下图：

至此大功告成！